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餐飲食品冷庫

餐飲冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度範圍爲0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率,還可以減緩果品的唿吸代謝過程,從而達到阻止衰敗,延長貯藏期的目的。現代冷凍機械的出現,使保鮮技術可以在快速凍結以後再進行,大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。

餐飲食品冷庫

材料新穎:

庫體采用硬質聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板,用高壓發泡工藝一次灌注成型,可制成各種長度、規格,以滿足廣大用戶的不同要求。其特點爲:隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。冷庫面板種類有:彩塑鋼、鹽化鋼、不鏽鋼、壓花鋁等。

裝拆方便:

冷庫板壁全部采用統一模具生産,經內部凹凸槽連接,裝拆搬運方便,安裝工期短,中小型冷庫2-5天即可交付使用,庫體可根據用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。

適用廣泛:

冷庫庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。並可實現一庫雙溫或多溫,滿足不同用戶的需要。

餐飲食品冷庫

大中小型冷庫的選購

1、冷卻間:用于對進庫冷藏或需先經預冷後凍結(指采用二次凍結工藝)的常溫食品,進行冷卻或預冷。加工周期一般爲12~24h,産品預冷後溫度一般爲4℃。

2、凍結間:用于需要凍結的食品,由常溫或冷卻狀態快速降至-15℃或18℃,加工周期一般爲24h。

3、冷卻物冷藏間:又稱高溫冷藏間,主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。

4、凍結物冷藏間:又稱低溫冷藏間,主要貯藏經凍結加工過的食品,如凍肉、凍果蔬、凍魚等。

5、冰庫:又稱貯冰間,用以貯存人造冰,解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。